Hier erleben Sie das Jahr in unserem Weingut. Es wird Ihnen einen kleinen Einblick in unsere schöne Arbeit geben und sie werden erfahren, wie viel Arbeit in jeder Flasche Wein steckt, bis ein guter Tropfen reif für die Flasche ist.







Januar
Im Keller wird der neue Jahrgang zum Teil noch von der Hefe abgestochen. Andere werden von der Feinhefe (Resttrub nach dem 1. Abstich) mit Kieselgur filtriert und wieder andere werden langsam auf die Füllung in die Flasche vorbereitet. Im Weinberg beginnt der Rebschnitt. Früher begann der Rebschnitt am St. Vinzenztag (22.Jan.).

Februar
Im Keller werden die jungen Weine verkostet. Der Ausbau der Weine für die Füllung geht weiter und es werden Analysen von einigen Weinen im Weinlabor angefertigt. Im Weinberg geht der Rebschnitt weiter auch bei Frost.






März
Nun werden einige Weine abgefüllt die bereits auf der neuen Osterweinkarte zu erwerben sind. Die anderen Weine im Keller werden ständig verkostet und gehegt und gepflegt, bis auch Sie reif für die Falsche sind. Im Weinberg ist man nun mit dem Rebschnitt fertig. Nun beginnt das Biegen und Anbinden der Reben. Dieses wie auch das Ausbessern der Drahtrahmen und der Stickel, welche im laufe des Jahres sehr in Anspruch genommen wurden, muss bis zum Austrieb der Reben geschafft sein. In diesem Monat bekommen unsere Kunden die erste neue Weinkarte für dieses Jahr zugesandt und die Auslieferung der Bestellungen beginnt.

April
April, April der macht was er will!!! Im Keller werden die Weine kritisch verkostet. Es wird entschieden welcher Wein zu einem späteren Zeitpunkt abgefüllt oder welcher im Fass an Kellereien verkauft wird. Im Weinberg beginnt der Austrieb. Die Witterung und der Zeitpunkt des Austriebs haben bereits jetzt schon großen Einfluss auf das Wachstum und den Ertrag im Herbst.

Mai
Im Wonnemonat Mai ist der Austrieb bereits deutlich zu erkennen. Nun erkennt der Fachmann auch die unterschiedlichen Rebsorten. Gerodete Flächen werden nach einer kurzen Brache mit neuen Reben bepflanzt. In den älteren Weinbergen beginnt nun das Ausbrechen. Hierbei werden unerwünschte Seitentriebe entfernt die den fruchttragenden Triebe die Nährstoffe wegknabbern würden. Die übrigen Triebe werden hochgebunden damit sie nicht abbrechen. Nun beginnen auch die Traktorarbeiten. Es wird gemulcht, gezackert und Ende Mai beginnt auch die Spritzsaison.


Juni
Je nach Witterungsverlauf fangen die Reben an zu blühen. Auch jetzt werden die Triebe, an denen bereits schon kleine Trauben zu erkennen sind, hochgesteckt. Das Unkraut unter den Zeilen wird entfernt, damit dieses die Nährstoffzufuhr und den Wasserhaushalt der Reben nicht gefährdet.






Juli
Nun werden die Laubwände mit dem Laubschneider gekürzt. Dadurch wird verhindert, dass die Rebe ihre Kraft in das Längenwachstum steckt. Denn nun benötigt die Frucht die volle Nährstoffszufuhr und Wasserversorgung. Die natürliche Zeilenbegrünung wird ebenfalls kurz gehalten. Die Beeren haben nun bereits das Entwicklungsstadium „Erbsengröße“ erreicht.




August
Langsam verfärben sich die Trauben. Nun heißt es bei uns „Auf in die grüne Lese“. Jetzt werden alle in der Reife nachhinkenden oder kranke Trauben entfernt. Auch das Laub in der Traubenzone wird etwas reduziert. Hierdurch bekommen die Trauben mehr Sonnenschein und dies fördert die Säurereduzierung und die Zuckereinlagerung. Ein weiterer Vorteil der Entblätterung ist das schnellere Abtrocknen der Traubenzone, wodurch das ausbrechen von Krankheiten wie Botrytis etwas reduziert werden kann. Die Spritzsaison wird nun abgeschlossen. Die Zweite Weinkarte für dieses Jahr wird in diesem Monat im Briefkasten unserer Kunden liegen. Ende August beginnt die Auslieferung der gewünschten Bestellungen.

September
Langsam werden die Trauben reif und man kann bei einigen Sorten schon einmal naschen. Nun beginnt auch langsam die Vorbereitung auf die Weinlese. Die Geräte werden alle herbsttauglich gemacht und im Keller werden die Fässer vom Weinstein der letzten Weine gesäubert. Einige Weine aus dem letzten Jahrgang werden nun auf die Flasche gefüllt um Platz für den neuen Jahrgang zu schaffen. Im Weinberg kontrolliert man die Oechslegrade um zu sehen wann der richtige Zeitpunkt für die Lese des Weinberges gekommen ist. Die zweite Weinauslieferung für diese Jahr wird noch vor dem Herbst abgeschlossen sein. Ende September beginnt die Weinlese mit den frühreifen Sorten wie Müller-Thurgau und Bacchus.

Oktober
Ein goldener Oktober wäre nun gerade das richtige. Die Lese ist nun in vollem Gange. Während draußen im Weinberg die Lesehelfer und die Lesemaschine die Trauben ernten werden Zuhause die Trauben verarbeitet. Sie werden gepresst, geschönt, vorgeklärt, abgezogen und mit Reinzuchthefe im Gärtank zum Gären gebracht. Langsam beginnt die Gärung und das Geschäft mit dem „neuen Wein“ auch „Federweiser“ genannt kommt ins Rollen.



November
Im Keller läuft alles auf Hochtouren. Die gärenden Weine müssen ständig kontrolliert und verkostet werden. Mit Hilfe einer Gärsteuerung verläuft die Gärung bei einer Temperatur von ca. 12 – 14 °C. Im Weinberg werden nun ältere Weinberge die ausgedient haben gerodet und vor dem Winter gespatet. Nun wird die Dritte und somit letzte neue Weinkarte für dieses Jahr an unsere Kunden versand und die Auslieferung der Weine für Weihnachten beginnt.




Dezember
Im Weinkeller werden einige Weine, welche den gewünschten Restzuckergehalt erreicht haben, von ihrer „Mutter“ der Hefe abgestochen. Im Weinberg ruht die Arbeit. Bis Weihnachten werden die gewünschten Weinbestellungen fast alle persönlich von uns ausgeliefert und für einen „Small-talk“ ist auch noch etwas Zeit.